顶峰相见，2026中国凉皮之夜文化盛典

——致全国凉皮业商户的一封信

全国各地的凉皮业商户朋友们：

大家好!

见字如面。无论你是在西安的大街小巷守着那口传承了几代的老锅，还是在新疆的夜市里挥舞着铲子让凉皮与汤汁热烈碰撞；无论你是在北京的写字楼下推着小车为白领们送上快捷的一餐，还是在江苏的小镇上经营着一家窗明几净的小店，当这封信展开在你面前时，我们便有了一个共同的名字：凉皮人。

在中国，凉皮,是最有名的传统小吃，主要以大米或面粉加工，附以调料、配料食用；改革开放以前，中国凉皮只是一种民间代代传承的特色小吃，多是五谷丰登时，乡间招待亲朋与改善自家生活的珍稀美食；80年代改革开放之后，一大批农村青年以一把凉皮刀与一幅竹笼，走进城镇摆摊谋生，凉皮的萌芽商业史由此拉开序幕；20年的发展，到凉皮业2010年前，基本处于群龙无首、杂乱无章、政府支持缺失等发展困局；很多商家因为从业起早贪黑、无地位、发展难持续，开始转行，第二代更不愿接手；

—–2010年远在南方的凭海临风先生，在陕西汉中发起首届凉皮文化节，自投资金30余万，组织西安、汉中公司员工停下本职工作开展为期四个月的全国走访、考察、宣传，先后6次向政府部门提交民办公助模式举办凉皮文化节的申请，全国180家媒体曾做过相关报道、央视网曾二次予以报道；

在2010年最艰难的时候，部分当时的参与人员积极退出，曾经受益于凉皮文化节推动与推广的一些品牌反倒质疑一片，这种一腔热血所受的冷遇与不公正，促使凭海临风先生放下个人私人生意，以一己之力，没有任何收益，不计任何恩怨的发展与推动凉皮业的品牌化、连锁化，以期社会各界重新认识中国凉皮业，为百万凉皮业商户助威呐喊；

凉皮业今天的蓬博发展，社会各界的仰视，并非是某一个品牌的发展带动（政府层面的支持从2015年后才有所改观），而是一路走来，凭海临风先生所付出的点点滴滴，形成的星星之火；

凭海临风先生1994年从陕西税务机关辞职到海南，1995年起在深圳开设公司，在2010年前，在南方有多家公司与较高的社会地位，个人及亲友均无人从事凉皮业生意，从事凉皮业，15年公益性推广所作所为有目共睹，平台的形成与高度公信力不是靠戏说，而是以滴水穿石的精神，开启凉皮业的融冰局面;

哪有什么岁月静好，不过是有人为你负重前行；15年来，凭海临风先生恭身入局，实地走访全国50多城市、考察4000余家商户、策划、举办5次全国性大会，16次区域性座谈交流会，培育近百家连锁品牌，编发400多篇主题化宣传文章、设计超万张精美宣传图片，提出：小凉皮，大事业的号召，先后组织上千商家互动交流，编印出版：《凉行天下–全国凉皮业第一本行业通史》，凝聚行业发展力量 引领产业升级腾飞；

15年来，凭海临风先生推广全国凉皮业，没有一分钱来自政府资金，没有一分钱商家赞助，靠自筹与一己之力，经凭海临风先生自2010年策划、发起、投资、举办—-千年凉皮史第一节：首届汉中凉皮文化节，及之后十年持续行业公益整合与推动，中国凉皮，已从街头巷尾的传统小吃，转型升级成区域政府新兴产业，以50多个区域流派、百万商户、千万从业大军，快速崛起成中国餐饮的半壁江山，成为餐饮业快速崛起的新赛道与投资风口；

百万凉皮隐型王国的核心推手凭海临风，被业界视为推动凉皮从”游击队”走向”正规军”的关键人物。自2010年起，他发起了多项里程碑式的行业活动，并持续进行资源整合与战略规划：文化节与大会的策划：2010年发动首届汉中凉皮文化节，此后陆续举办全国凉皮大会，中国凉皮之夜等盛典，为行业提供了交流与展示的平台；

十年巨变，-中国凉皮从蜗居市井，到登堂入室，从谋生小技，到投资风口；从地域小吃，到新兴产业；由最初蜗居西北，渐走长江南北，走出国门；

—-为促进社会各界，对中国凉皮的全局性认知，提升与彰显，中国凉皮业的应有商业地位，推进中国凉皮，从传统特色小吃，向品牌化、连锁化、规模化、产业化转型升级，再次推动中国凉皮业—-走出地域、走向全国，走向世界，凭海临风先生策划举办2026中国凉皮之夜文化盛典。

这是一个思想的盛宴，行业的盛典

这是勇者的舞台， 全国凉皮业的梦想高地与星光大道

——–让我们顶峰相见

感谢一路上有您